剛?cè)ニ拇ǖ臅r(shí)候，四川的朋友給我推薦了一道菜——夫妻肺片，那時(shí)候心里面就在想：“哎呦，這夫妻情深嘛還夫妻肺片”一度認(rèn)為夫妻肺片的主菜就是肺，后面了解之后才發(fā)現(xiàn)其實(shí)我的下意識(shí)里打錯(cuò)特錯(cuò)了，所以今天小編就來(lái)和大家分享一下正宗川味的夫妻肺片做法：

一、夫妻肺片的材料準(zhǔn)備

夫妻肺片主要的食材其實(shí)是牛肉、牛肚、牛舌、牛心等簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)可以根據(jù)自己的喜歡放上牛雜碎，輔料就需要用到：無(wú)皮花生、芹菜、芝麻。配料也就是作料就需要用到：辣椒粉、辣椒碎、花椒、丁香、桂皮、茴香、草果、八角、香葉、醬油、老抽冰糖、紅糖等。

二、夫妻肺片的材料準(zhǔn)備—做紅油

做紅油的材料就是上面的作料類(lèi)，根據(jù)要拌夫妻肺片的分量加入適量的辣椒粉、辣椒碎、花椒、丁香、桂皮、茴香、草果、八角、香葉、生姜、蔥頭、芝麻、紫草、花生和食用油，先把食用油倒入鍋中油溫溫?zé)峋涂梢园褵o(wú)皮花生倒入油鍋中炸制金黃酥脆。然后撈出，把上面除了芝麻的其他作料倒入油鍋，熬制一個(gè)小時(shí)之后再加入芝麻10-15分鐘之后就可以鏟出來(lái)冷卻之后可以裝在瓶子里面，可以使用多次。

三、夫妻肺片的材料準(zhǔn)備—鹵汁

準(zhǔn)備醬油、老抽、冰糖、草果、八角、茴香等材料，小編比較懶直接買(mǎi)一包鹵料，倒在鍋里面水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘后，把鹵料殘?jiān)贸鰜?lái)就可以把鹵汁裝好可以多次使用。

四、夫妻肺片的材料準(zhǔn)備—煮牛肉

煮牛肉時(shí)為了去腥可以用了料酒、蔥姜、八角、鹽把牛肉煮熟煮爛，如果要省時(shí)的話推薦使用高壓鍋。

五、牛肉切片涼拌夫妻肺片

牛肉煮好之后，等之冷卻切成薄片裝盤(pán)，把之前的紅油鹵汁按照比例適量加入，放花椒粉、麻油、雞精等調(diào)料，澆在牛肉上就可以了。放上蔥花、香菜、花生碎即可食用。

總結(jié)：以上就是昆明星菜園小編分享的正宗川味夫妻肺片的做法，希望對(duì)你有所幫助，覺(jué)得小編說(shuō)的詳細(xì)的，可以多多關(guān)注昆明星菜園官網(wǎng)哦，我們每天會(huì)給大家定時(shí)分享果蔬知識(shí)及健康小常識(shí)，爭(zhēng)取每天給大家?guī)?lái)一些優(yōu)質(zhì)的有價(jià)值意義的文章。