大家都知道吃飯是每個人每天都必須要做的事情，而做飯的話就需要食材，尤其是一些大型食堂的選擇是非常重要的。因為食堂的食材是會有很多人一起食用的，一旦一種食材出現(xiàn)了問題，那么可能會導致很多人的身體都出現(xiàn)問題，那么下面小編就來給大家介紹一下幾種常見的食材怎么進行選擇的。

1.選擇土豆的要求

土豆在進行挑選的時候盡量選擇圓的和沒有破皮的，這樣的話你在削皮的時候會更加容易。然后土豆的皮不能有水泡，一定要選擇干的，不讓的話可能會導致食材的保存時間會很短，口感的話也會大大地降低。其次是只要發(fā)芽的土豆就已經(jīng)有毒素了，不能進行食用。最后就是土豆皮發(fā)綠的也不能進行食用，這種土豆是有毒生物堿的標志，只要食用的話一般都會中毒。

2.選擇茄子的要求

茄子的品質(zhì)好壞一般都是由茄子的老嫩來決定的，而茄子的老嫩一般是靠茄子的眼睛大小來決定的。茄子的眼睛是在萼片與果實連接的地方，有一處白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，一般農(nóng)民都稱這個地方是茄子的眼睛。眼睛越大，那么茄子就越嫩，相對的眼睛越小，那么茄子就越老。

3.選擇黃瓜的要求

黃瓜的品種很多，但是無論什么樣的品種都要選擇嫩的，最好就是選擇帶花的黃瓜。另外就是用手捏一下黃瓜看看是否是硬的，黃瓜的含水量是很高的一般會達到96.2%，越是新鮮的黃瓜的話就越硬，如果是老了的黃瓜就會變得很軟。

總結(jié)：在進行食堂食材配送的時候很多人都不知道怎么對幾種常見的食材進行挑選，但是有一些人對于蔬菜的購買是最具有發(fā)言權(quán)的，那就是天天早上擠公交的大媽們了，她們知道哪里的菜便宜，哪里的菜味道好，哪里的菜沒用農(nóng)藥，這就是經(jīng)驗，經(jīng)驗比任何的方法都重要。