很多女生可能和小編很像，喜歡吃街邊小吃，炸洋芋、燒烤、靠豆腐等等，小編還喜歡吃鹵菜，類似絕味鴨脖、周黑鴨等知名下次牌子，無論是鹵素菜還是鹵肉各種品種都是很好吃，所以小編今天小編想和大家分享和學習一下，鹵菜應該怎么做？要準備哪些調料？跟星菜園小編一起看看吧！

一、鹵菜調料處理

小編是比較怕麻煩的人，所以對于鹵的作料小編推薦直接選擇一些鹵料包直接來使用就可以，然后準備適量的姜片、干辣椒就可以了。

二、鹵菜高湯制作

高湯可以購買筒子骨、雞架，清洗解凍，之后放在國中加入沒過骨頭的水，然后大火燒開，把水倒掉，再次清洗骨頭，此次加入水是為了做鹵湯準備，所以水可以按照自己需求多少來放，先把水燒開，放入骨頭，生姜片，在把水燒開，轉中火燉3-4個小時最好。等湯涼了之后，就可以把骨頭和殘渣清除一下，高湯就制作完成了。

三、鹵菜準備

鹵菜可以是肉類或者是蔬菜,常見的就是:鴨脖、鴨腿、鴨架、雞腳、雞翅、雞翅中、海帶、豆腐皮、毛豆、木耳、藕片、土豆等，根據自己喜歡的準備并清洗好這些材料。

四、調料包準備

1、制作鹵湯之前還要準備蔥蒜包（大蔥段、姜片、大蒜，最好用油炒一分鐘，味道更容易散發(fā)，可以用紗布包好，不要太緊味道煮不開）

2、炒糖色：根據要鹵的材料，技術不太好的可以和小編一下小火慢熬，現在鍋中放入少量的食用油，讓油沾滿鍋面，然后把冰糖放在鍋中把冰糖炒化即可。

五、制作鹵水

把高湯加入調料包、大蒜包、炒好的糖色，還要邊煮邊嘗里面的鹽等調料味的添加。煮1-1.5個小時，把所有的調料包拿出來，去渣之后，就可以放入自己想要的蔬菜肉類鹵了，如果還覺得鹵味不夠的可以在加入之前等量的調理包就可以了。

總結：以上就是度鹵菜鹵肉用到的鹵水制作流程，希望在生活喜歡自己動手做做看的朋友有一定的幫助，關注我們，我們是昆明星菜園蔬菜配送公司，我們不僅會每天給大家分享健康小常識、制菜方法，還分享一些果蔬小技巧，歡迎大家多多關注，昆明蔬菜配送首選昆明星菜園蔬菜配送公司。