羊肚菌

羊肚菌是一種比較稀缺的食用菌，香味比較獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，富含多種人體需要的氨基酸，具有較高的食用價(jià)值，廣泛生長(zhǎng)于我們?cè)颇?，四川，甘肅等地區(qū)。

羊肚菌怎么挑選？

由于羊肚菌價(jià)格比較昂貴，市面上的價(jià)格在650元/斤，所以會(huì)有不少不良商家用其他菌類(lèi)冒充，學(xué)會(huì)挑選非常重要，挑選羊肚菌首先看顏色，如果菌體顏色為淺紅棕色，機(jī)油可能是假的，因?yàn)檎娴牟粫?huì)有這樣的顏色。

其次是看是否空心，真的羊肚菌的菌柄是空心的，如果你看到的菌柄是實(shí)心的，說(shuō)明就是假的。

最后就是問(wèn)氣味，新鮮的菌子聞起來(lái)，味道會(huì)比較清醒，當(dāng)如果問(wèn)道異味，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，就不能吃了。

羊肚菌怎么吃？

羊肚菌雖然比較稀少，而且比較貴，但是隨著人工種植，也就越來(lái)越普及了，吃法相對(duì)也會(huì)比較多，常見(jiàn)的吃法有：羊肚菌煲排骨湯，羊肚菌雞湯，清炒羊肚菌，羊肚菌肉末等都是比較家常的吃法。

1、清炒羊肚菌

具體做法：將菌體洗干凈后，用熱水焯一下，準(zhǔn)備好適量的蔥姜蒜，在鍋里放入適量的油，先炒蔥姜蒜，待炒出香味后，放入羊肚菌，爆炒2分鐘就可以出鍋。

2、羊肚菌煲排骨湯

具體做法：將菌體洗干凈后，放入清水中浸泡20分鐘，去掉泥沙后撈出。將水燒開(kāi)，在沸水中放入排骨，姜片，蔥段，煮沸后撈出排骨，將排骨、羊肚菌、姜片放入鍋中，倒入清水后準(zhǔn)備煲湯，可以加入適量的精鹽，以及干的枸杞后蒸1-1.5小時(shí)即可。