鴨肝

鴨肝是鴨雜之一，鴨肝是用來儲存養(yǎng)料和解毒的器官，鴨肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以鴨肝有很高的營養(yǎng)價值，大補之品，鴨肝有很多烹飪方法，例如：炒、炸、鹵等烹飪方法。

怎么挑選鴨肝

一、看

看鴨肝的顏色是否均勻，不要塊紅一塊黑的，如果顏色不均勻，那么就是不新鮮了。

二、聞

常規(guī)的鴨肝只有腥味，但絕對不會有腥臭味，腥臭就是不新鮮了。

三、捏

用手捏一捏，如果捏了沒韌性，那么鴨肝肯定是不新鮮的。