在日常生活中，在去購買蔬菜的時候，往往會一不小心買多了，而且不經(jīng)常做飯，往往蔬菜放一段時間就不能再吃了，那么有沒有蔬菜保鮮的方法呢？下面就來看看吧。

一、選擇新鮮，質量好的蔬菜

在選購蔬菜的時候，盡量選擇購買新鮮，質量好的，并且是完整的蔬菜，如果蔬菜不新鮮，而且蔬菜不完整，放到家里是非常容易變質的。最簡單的方式就是要購買水分飽和，新鮮的蔬菜，枯黃，干癟的蔬菜不要買。對于選擇蔬果類，盡量選擇顏色鮮艷，水分充足的蔬果。

二、低溫保存蔬菜

低溫是保存蔬菜最常見的方式，在家庭說都是選擇低溫來保存蔬菜，例如將蔬菜放到冰箱里，或者是放到地面上，泡在水里都能夠保存蔬菜。以下是幾種蔬菜的保鮮方式：

1、除夏天外常溫(22℃)：香蕉、鳳梨等熱帶水果。

2、陰涼處(16℃)、冬季室溫：甘薯類如馬鈴薯、地瓜，帶泥的蔬菜如紅蘿卜，以及南瓜、洋蔥等。

3、冰箱冷藏室(6℃)：分切過的蔬菜。

4、冰箱蔬果保鮮室(4℃)：除可置於陰涼處以外的蔬菜如小黃瓜、四季豆等。

三、腌制蔬菜

對于有大量的蔬菜，在短時間內吃不了，或者賣不出去，可以考慮將這些蔬菜，進行腌制，延長蔬菜的食用期，常見例如：顏色，花菜，蘿卜，包心菜等都可以腌制。

四、冷凍保鮮

冷凍保鮮也是比較常見的蔬菜保鮮的方式，在購買回來的蔬菜，可以放到冰箱，或者冰柜里進行冷凍保存，一般可以維持1個月的時間，對于大量的蔬菜，可以真空保存，也可以放到冷凍庫中，用保鮮袋保存蔬菜，用吸管將空氣抽出成真空狀態(tài)，再放入冷凍庫中保存即可。